Esta sopa/crema es un primer plato para lucirte cuando tengas invitados. Es fácil y no frecuente. La presento en taza de consomé, aunque también la puedes poner en plato sopero. Aparte, para que cada uno se sirva, presento cecina cortada a taquitos y aceite de trufa.
Ingredientes 4 personas
- ½ kg de setas variadas. Las utilizo siempre naturales, pero en un apuro puedes utilizar las secas.
- ½ tacita de café de aceite de oliva virgen.
- 4 dientes de ajo enteros.
- 4 tacitas de café de caldo de verduras, de carne, de pollo, de agua. Cualquier caldo que tengas o simplemente agua con dos pastillitas de caldo de verduras, carne o pollo.
- 100-150 gr de cecina a taquitos.
- 1 botellita pequeña de aceite de trufa.
- Sal.
Preparación
1
Limpiar bien las setas y trocearlas. Para más comodidad las limpio bajo del grifo cepillándolas con un pincel de silicona.
2
Poner a calentar el aceite en el vaso de la Thermomix o en una cazuela honda. Sale igual de bien en cualquiera de los dos recipientes.
3
Echar los ajos en el aceite. Cuando estén muy fritos los sacas y los desechas.
4
Incorporar las setas troceadas al aceite, darle unas cuantas vueltas y añadir el caldo.
5
Dejar que cuezan unos 20 minutos y triturar. Yo prefiero que quede con un poco de textura (por eso pongo sopa/crema). Si os gusta más clarita, pues mas caldo. Si os gusta muy cremosa, más trituración. Cada receta, en lo posible, tenemos que adaptarla al gusto de la casa.
6
No se me ha olvidado la sal, la dejo para el final porque no se que tipo de caldo vais a utilizar. Si utilizáis casero ya estará con sal, si utilizáis pastillas hay esperar a que se disuelvan. Mejor rectificar de sal cuando esté finalizando la cocción.
7
Servir caliente acompañada de los taquitos de cecina y un chorrito de aceite de trufa.
Recomendaciones
- La cecina le da un toque especial y no recurrimos a los taquitos de jamón tan utilizados.
- El aceite de trufa hay de varios precios y procedencias. Yo siempre busco el que tenga mas aroma y sabor porque con poca cantidad le da el sabor especial que me gusta.