Este arroz lo hacia mi abuela Elia y a mi madre, que era poco comedora, le encantaba. Este plato también lo podemos incluir en el apartado de “Puchero valenciano y sus consecuencias” porque con caldo de puchero está todavía más bueno y es una consecuencia a tener en cuenta.
Ingredientes 4 personas
- ¼ de habitas tiernas peladas.
- 1 manojo de ajos tiernos.
- ½ kg de costillas troceadas.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 tacitas de arroz.
- 8 tacitas de caldo (de puchero valenciano o cocido mejor).
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
- Sal
Preparación
1
Preparamos una cazuela de barro de aproximadamente 30 cm. con el arroz. Calentar en una sartén el aceite de oliva y agregar los ajos tiernos pelados troceados, y las habitas. Rehogar uno minutos.
2
Incorporar las costillas y añadir un poco de sal al sofrito. Cuando estén las costillas también sofritas ponemos el pimentón, mezclamos sin dejar que se queme porque amargaría y lo volcamos encima del arroz.
3
El caldo lo tenemos caliente y lo incorporamos también. Mezclamos sin remover mucho y lo metemos en el horno previamente calentado a 200 grados. Dejamos cocer 20 minutos y lo sacamos del horno.
4
A mí me gusta que todos los arroces al horno reposen un poco antes de servir, para mi están más buenos.