Arroz con Costillas y Habas

Este arroz lo hacia mi abuela Elia y a mi madre, que era poco comedora, le encantaba. Este plato también lo podemos incluir en el apartado de “Puchero valenciano y sus consecuencias” porque con caldo de puchero está todavía más bueno y es una consecuencia a tener en cuenta.

Ingredientes 4 personas

  • ¼ de habitas tiernas peladas.
  • 1 manojo de ajos tiernos.
  • ½ kg de costillas troceadas.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 tacitas de arroz.
  • 8 tacitas de caldo (de puchero valenciano o cocido mejor).
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
  • Sal

Preparación

1

Preparamos una cazuela de barro de aproximadamente 30 cm. con el arroz. Calentar en una sartén el aceite de oliva y agregar los ajos tiernos pelados troceados, y las habitas. Rehogar uno minutos.

2

Incorporar las costillas y añadir un poco de sal al sofrito. Cuando estén las costillas también sofritas ponemos el pimentón, mezclamos sin dejar que se queme porque amargaría y lo volcamos encima del arroz.

3

El caldo lo tenemos caliente y lo incorporamos también. Mezclamos sin remover mucho y lo metemos en el horno previamente calentado a 200 grados. Dejamos cocer 20 minutos y lo sacamos del horno.

4

A mí me gusta que todos los arroces al horno reposen un poco antes de servir, para mi están más buenos.

¡¡¡Buen Provecho!!!

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