La carne, ya sea de vacuno, cerdo, cordero o ave, constituye una de las principales fuentes de proteínas de las que dispone el ser humano. Todas las carnes deberían ser parte de nuestra alimentación. Aportan proteínas y otros nutrientes como minerales y ácidos grasos esenciales que nuestro cuerpo necesita para su desarrollo. La importancia no sólo viene dada por la cantidad de proteínas que contiene, sino por la alta calidad de éstas.
Aunque existen otras fuentes de proteínas como los lácteos, pescados y legumbres, las de carne son las de mejor calidad biológica. El 20% de la carne es pura proteína, esencial para el crecimiento, las defensas y la regeneración de los tejidos. Los especialistas en nutrición consideran que la carne es un alimento protector por su capacidad para mantener y acentuar la vitalidad de nuestro cuerpo.
Dicho esto, hay que tener en cuenta que una alimentación saludable requiere variedad. No existe un solo producto que proporcione a nuestro organismo todas las sustancias nutritivas que necesita para su correcto funcionamiento.