El cordero es uno de los platos estrella de Castilla, y mi hermana Narci que ha vivido muchos años en Salamanca, me ha enseñado a hacer este cordero en olla a presión que espero que os guste. Aunque el cordero parece que sea un plato más de frio, si os apetece saliros de los platos mas veraniegos, al ser cordero lechal no está nada pesado.
Ingredientes 4 personas
- 4 brazuelos de cordero lechal
- 1 cebolla grande a trocitos
- 1 tomate pelado a trocitos
- 1y ½ vasito vino blanco (he utilizado el vino de Pedro Martin, que además de ser mi sobrino, hace un vino buenísimo)
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 1 ramita de tomillo
- ½ tacita de aceite
- Sal
Preparación
1
Ponemos en la olla el aceite, los ajos enteros, los brazuelos previamente sazonados con sal y los freímos un poco.
2
Añadimos la cebolla y el tomate pelados y troceados pequeños, dándoles unas vueltas. Incorporamos la cucharadita de pimentón, y sin dejar que se queme, ponemos el vino y la ramita de tomillo. Rectificamos de sal y tapamos la olla.
Mi olla no consume mucho caldo, pero si solo con el vino lo veis un poco escaso le podéis añadir un poco de agua. Con 20 minutos de cocción es suficiente y está de rechupete.