Esta ensalada o entrante fresco, es una tontería, pero está muy rica y apetece en verano.
Ingredientes
- 250 gr. de judías verdes
- 2 cebollas tiernas (fuera de Valencia, cebolletas)
- 2 huevos duros
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
1
Ponemos una olla con sal a ebullición. Mientras tanto quitamos los extremos a las judías y las cortamos a trozos no muy grandes, añadiéndolas cuando hierva el agua. El tiempo de cocción va a depender del tipo de judía verde que utilicemos, podemos utilizarla ancha, redonda, finita…También va a depender si utilizamos olla convencional o exprés, pero seguro que ya hemos cocido judías verdes antes.
2
Una vez cocidas, las escurrimos y reservamos en una ensaladera o platos individuales. Cortamos las cebollas tiernas a trozos muy pequeños, les ponemos un poco de sal, el aceite y lo juntamos con las judías.
3
En el momento de servir le rallamos el huevo duro y lo servimos.