Esta ensalada o entrante fresco, es un recurso fácil, fresco y nos sirve también como inicio de lo que va a ser una comida pesada.
El pepino tiene diversas propiedades, estando considerado un alimento diurético, antioxidante, depurativo, hidratante y nos aporta también vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, C y K.
Podríamos decir que, a nivel nutritivo, las sardinillas se llevan la medalla de oro porque nos aporta vitamina B12, además de vitaminas A, D, K y E. Asimismo, son una importante fuente de proteínas, sodio, fósforo, yodo, calcio, ricas en Omega 3 y en ácido oleico. ¿Qué más se puede pedir?
Ingredientes
- 4 pepinos
- 1 lata de sardinillas en aceite de oliva al limón
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
1
Pelamos los pepinos, los cortamos muy finos con la mandolina, añadimos sal y los ponemos en una ensaladera.
2
Enjuagamos el limón y exprimimos medio limón sobre el pepino. Abrimos la lata de sardinillas, escurrimos el aceite sobre el pepino, añadimos el aceite de oliva, y adornamos con las sardinillas y dos rodajas de limón.