Si el arroz es el principal ingrediente de la gastronomía valenciana, si el arroz empezó a cultivarse en Valencia en el siglo VIII, y con lo imaginativos que somos los valencianos ¡imaginaros la cantidad de platos que hemos inventado!
A la complejidad numérica se une la variedad geográfica. Nada que ver una paella con pollo, conejo y caracoles en el Palmar, con un arroz de marisco en Santa Pola, o la Olleta de San Mateu. Con tanta variedad, voy a empezar compartiendo las recetas de arroz que se hacían en casa de mis padres, otras incorporadas por mí, y otras copiadas de comidas fuera de casa.
Disculpar si en ocasiones mis recetas no se corresponden con vuestras experiencias culinarias, pero como éste es un blog interactivo.